“人生百味细细品，腊肠美味慢慢尝”。春节将至，家家户户的厨房里都少不了烟熏的腊肉、腊肠、腊排等腊味佳肴，想想都令人垂涎欲滴。

  1月8日，记者走进位于平定营镇的贵州禧美圆生态农业发展有限公司，看到农户们正在杀猪备年货，把解刨好的猪肉运到公司厂房。工人们对猪肉、猪脚、猪排进行腌制，等待熏烟、制作腊肠，忙得热火朝天。

  据了解，好的腊味在选材上很关键，腊肉要选择带皮的五花肉，腊肠灌肠的材料按照二分肥八分瘦比例调配，用来腌制的香料包是独家秘制，由十几种香料配制而成。腊肉、腊肠、腊排、猪脚的腌制时间为一两周不等。腌制好之后，用青冈木柴采取文火慢熏的方式进行烟熏，一个月左右就可以出售，这些腊味具有色香味俱佳、保存时间长等特点。

  贵州禧美圆生态农业发展有限公司总经理陈方杰说：“我们公司的产品以传统的腊味为主，主要有腊猪脚、腊排、香肠、腊腊鸡、腊鸭等系列产品。腊肉的原材料主要以公司散养的土猪和在附近农户家收购的散猪为主。腌制腊味的香料是自己调制的秘制香料，采用十几种香料炮制而成，熏制方法也保留了传统的烟熏工艺。”

  由于公司现场宰杀的猪肉品质好，吸引了不少群众前来购买，商幺妹就是其中一个。她说马上要过年了，准备置办年货，想到这家公司的猪肉不仅价格合理而且质量上乘，就来现场购买。

  “我每年都来他家买猪肉，今天买了240斤，肉质非常好，很好吃，买一点来腌，拿来过年。”商幺妹说。

  据了解，贵州禧美圆生态农业发展有限公司成立于2021年，原来只做生猪养殖，经过不断发展，公司把养殖、杀猪、腊味制作结合在一起做大做强形成规模，每年产值达400万元左右，产品销往全国各地，这些腊味鲜而不咸、甜而不浓、淡而有味，非常劲道。

  “通过这几年的努力，我们公司的销路越来越广，收益也越来越好。下一步，我们打算扩大生产线，丰富产品种类，提高知名度，争取远销世界各地，同时带动更多的人就业。”陈方杰说。