九月，瓮安县辣椒种植基地里一片火红，村民们穿梭在垄间，指尖翻飞采摘成熟的艳红辣椒，卡车在田埂边排队等候，刚采收的辣椒经分拣后直接运往加工厂，这是瓮安县2025年辣椒丰收季的生动图景。今年，瓮安县第三季度辣椒丰收突破23万亩，比去年同期增长在3%左右，这得益于当地推行的“订单农业”模式与农技人员的精准指导，不仅让辣椒从基地到加工厂实现无缝对接，更通过培育特色品牌为乡村振兴注入了强劲动力。

  “以前种辣椒靠天吃饭，病虫害多、产量不稳，现在有了合作社的技术指导，每亩能多收 500 斤！” 在瓮安县永和镇辣椒种植基地，椒农一边麻利地采摘线椒，一边向记者分享丰收的喜悦。如今，瓮安县农技人员常态化深入田间地头，围绕水肥一体化、病虫害绿色防控等关键技术开展 “一对一” 指导，从种植到采收全程护航。“摘的时候别从这里掐断，避免伤到植株。” 基地里，农技人员手把手示范正确采收方法，细致叮嘱管护要点，为丰产丰收筑牢技术根基。

  “我们采取巡回指导模式，在辣椒上市旺季驻点服务，就是要让农户既丰产又增收。” 瓮安县农业农村局种植业发展中心农技人员王怀胜表示，技术服务下沉田间，不仅解决了农户种植难题，更让科学种植理念深入人心。

  作为传统辣椒种植区，瓮安县依托地理优势，因地制宜优化产业布局。“北部乡镇辣椒含水量少，适合种植朝天椒、艳椒；南部水分条件好，重点发展线椒。” 瓮安县农业农村局种植业发展中心主任龙泗成介绍，通过多年产业培育，瓮安已形成 “北椒南线” 的种植格局，并构建起 “种植 — 加工” 全产业链体系。目前，全县辣椒加工企业达 11 家，规模化种植的辣椒均能实现订单对接，彻底解决农户 “销售难” 的后顾之忧。

  今年，瓮安县辣椒订单农业面积达 2.03 万亩，基地与加工厂无缝衔接，鲜椒采收后可快速加工，有效保障品质与收益。“十四五” 期间，瓮安持续壮大辣椒产业，“十五五” 规划中更明确招商引资与本土企业培育并重，计划打造区域特色品牌，增强产业竞争力。

  以辣椒为代表的蔬菜产业，已成为瓮安县三大主导产业之一，也是乡村振兴的重要支柱。如今，瓮安正以特色产业为 “金钥匙”，解锁农业增效、农民增收、农村发展的新路径，让火红的辣椒不仅映红田间地头，更照亮乡村振兴的美好未来。