10月28日至29日，由新华社中国经济信息社与中国茅台共同主办的赤水河论坛将在贵州茅台举办，通过对话交流、成果发布、名酒品鉴、实地探访等环节，搭建一个中外名酒品牌共成长、中外酒文化共融互鉴的国际化平台。

中国酱香白酒核心产区仁怀产区

  当赤水河的水由赤转清，中国酱香白酒核心产区仁怀便会开始新一轮的酱香酒酿造。

法国波尔多葡萄酒产区

  在隔海相望的法国加龙河，波尔多产区种出的赤霞珠葡萄酿制的葡萄酒单宁强劲、口感柔和。

英国苏格兰斯佩塞产区

  同样于河流沿岸形成的产区，斯佩河的清泉在苏格兰峡谷奔涌，为威士忌酿造注入纯净灵魂。

  从赤水河的酱香酒，到加龙河的葡萄酒，再到斯佩河的威士忌，这些流淌在河畔的佳酿，是自然的馈赠，是匠心的结晶，更是文化交流的使者。它们跨越了国界，连接了不同的文明，在杯中诉说着关于时光、匠心与风土人文的故事。

  山河馈赠

  赤水河为酱香酒酿造提供富含微量元素的水源，河谷中的微生物与河畔的红缨子高粱缔造出“酱香味”。

  保护好赤水河的生态环境，就是守护产业发展的根基。自2014年起，茅台集团每年捐赠5000万元用于赤水河流域生态环境保护，支持生态修复、植树造林、水资源保护等环保项目。

  2023年，贵州省赤水河流域茅台酒地理标志保护生态示范区入选生态环境部公布的第七批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地名单，赤水河流域贵州段呈现鱼翔浅底、飞鸟云集的生态画卷。

  法国波尔多葡萄酒产区同样与水息息相关，加龙河与多尔多涅河静静地流淌，用千百年时光打磨出的砾石土壤，与河流调节的温和气候，成为赤霞珠葡萄最好的温床，最终孕育出世界顶级的葡萄酒。

  正如电影《杯酒人生》中，男主角捧着波尔多红酒感叹：“每一瓶酒都是一段时光的沉淀，而加龙河就是这段时光的见证者。”

  英国苏格兰斯佩河的软水富含碳酸钙，能有效去除麦芽中的杂质，赋予威士忌纯净的口感，当地通过立法保护水质，让这条河继续滋养着苏格兰的 “液体黄金”。

  时光淬炼

  在茅台镇，酱香酒的酿造需要遵循 “12987” 工艺（“12987” 工艺：一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），由师傅口传心授于徒弟。

  如今，茅台共有三人成为国家级非遗代表性传承人。当一代代工匠精神传承下去的同时，也“复刻”出一个个工匠人生，拨动中国酒脉生生不息。

  法国波尔多的酿酒师们则用耐心诠释着匠心。

  拉菲酒庄的葡萄采摘仍坚持手工挑选；陈酿葡萄酒的橡木桶都要经过三年的自然干燥才能使用。

  与此同时，世界各国产区里，玉米的甜美在时光中慢慢转化，让威士忌口感更柔和顺滑；日本清酒仍沿用人工将大米磨去外层，留下核心部分用来酿酒，干邑的陈酿需要在橡木桶中度过漫长时光……

  与世界干杯

  今天，美酒不再只是杯中物，更成为了连接不同文化的纽带。

  赤水河畔的酿酒也不再局限于传统生产销售，而是打造“赤水河谷旅游度假区”，欢迎世界的朋友走进产区，在酒文化博物馆了解酱香酒历史和文化、体验传统酿造工艺、感受“智慧酿造”车间。

  酱香酒从这里走向世界，成为中国文化的一张靓丽名片。

  更令人动容的是，波尔多葡萄酒带上了数字护照、斯佩河流域的威士忌酒厂跨界合作迎来新市场……

  全球的酒企都在做同一件事：天地共生，万物共育，杯中的世界，原来如此广阔；而世界的佳酿，终将在文明的交流中，觅到更多知音。