一粒粒饱满的黄豆滚入水中，激起朵朵水花。经浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序后，一片片鲜嫩的豆皮成型，烘干后由工人包装，发往市场。

大方县顺德街道新铺社区火电厂南侧的豆制品产业园2号厂房内，生产线上一派繁忙，豆香弥漫整个车间。

乌蒙深处，豆香绵延三百余年。从民间小作坊，到1957年入选“贵州省传统名特食品”，再到2011年获评“中国豆制品之乡”，大方豆制品承载的不只是一方风味，更是一方水土的产业根脉。

跨越山海，粤黔同心，穗毕同行。广州市天河区对口帮扶大方县，让当地的豆制品产业迎来了转型升级的契机。

2024年8月，大方县豆制品产业园项目动工。作为穗毕协作的重点工程，该项目总投资逾8000万元，规划建设8栋厂房。其中，东西部协作资金1300万元专项用于2号、3号厂房建设，合作分红期限3年。

2号厂房于2025年6月率先试产，当年产量1920吨、产值2300万元。今年7月，2号厂房经升级改造后与另外两栋厂房一并投入使用，其余厂房正加紧装修，预计2027年初全部投产。

“以前小作坊全靠人工，产量低、品质不稳定，卫生条件也跟不上。”贵州省亿豪豆制品有限公司负责人陈士超望着忙碌的生产场景说。火电厂集中供应的蒸汽，为豆制品生产提供稳定能源，用工成本与能耗大幅降低，温控系统精准把控每一道工序，“现在单日产能超过10吨，产品合格率稳定在98%以上。”陈士超说。

村民刘雪在烤房里忙着回皮工作，过去她在浙江务工，一年回不了几次家，家里的孩子无人照顾，后来辞工返乡，成了“全职母亲”。去年园区开工，她应聘进入园区工作。“以前伸手向人要钱，腰杆挺不直。现在一个月五千多块钱，说话都要硬气点。”对于如今的工作，刘雪很满意。

一旁正在进行检皮工作的贺林笑着说：“现在出了家门就进厂门，钱挣了，家也顾了。”

“广州的帮扶不只是给钱建厂，更是搭桥拓市。”陈士超介绍，借助天河区对接的展销会、餐饮供应链和电商平台，产品远销广东、广西、河南等地。

粤黔协作工作队毕节工作组大方小组组员、大方县农业农村局党组成员、副局长李永利说，选择豆制品产业作为帮扶重点，看中的是它的带动能力，从种植、加工到销售能有效串联一、二、三产。

“我们的帮扶思路很简单，就是让产业有效益、让群众能增收。”李永利说。围绕这个目标，协作资金精准投入到厂房建设，从资金拨付到使用，全程严格监管，确保每一分钱都花在实处。

随着其余厂房陆续投产，大方豆制品产业规模还将大幅跃升。项目全部建成后，预计年消耗大豆4.6万吨，年产豆制品3.22万吨，年产值4.2亿元，提供600个本地就业岗位，同步拉动种植、物流、销售等上下游产业。