新华社客户端贵阳10月14日电  寒露刚过，位于贵州黔南都匀市剑江河畔的“一茶，亦悦乎”本土奶茶店里，主理人张杰正将一撮都匀毛尖投入鲜奶，制作一杯名为“留春”的奶茶，这是门店的畅销款，消费者刘小明说，“我喜欢这种包含茶叶鲜爽与鲜奶融合的浓郁口感，清爽解腻”。

都匀毛尖核心产区螺蛳壳茶山。卢桃 摄

  河畔对岸的黔南印象餐厅里，都匀毛尖炒鸡蛋刚刚出锅，散发着锅气的招牌菜金黄翠绿，与茶香排骨一起成为餐厅的招牌菜，“无论是本地客人还是外地游客，这两个菜都是进店必点”，餐厅大堂经理介绍。

  从“长辈的茶杯”到“青年的手边”——都匀毛尖的年轻化表达

  在都匀南州国际小区商圈，“一茶，亦悦乎”门店前排队的年轻人构成了秋日里的动人风景。店长手中的雪克杯上下翻飞，一杯融合了都匀毛尖特有清香与刺梨酸甜口感的“刺梨毛尖”出炉，这并非简单的勾兑，而是传统名茶与现代口味的融合表达。

    “一茶，亦悦乎”的招牌饮品蓝莓毛尖。

  对于旅居都匀的年轻人而言，新茶饮是打开这座城市最快的钥匙。不同于传统泡茶的繁复礼仪，新茶饮以“即买即饮、清爽解腻”的姿态，降低了品茗的门槛。

  蓝莓毛尖、刺梨毛尖……这些带有鲜明地域标识的创新奶茶单品，不仅保留了都匀毛尖“三绿透三黄”的品质底色，更通过水果、奶制品的跨界融合，击中了Z世代的味蕾偏好。2025年，仅该品牌8家门店便售出超过10万杯毛尖茶饮，这一数据背后，是都匀毛尖从“长辈的茶杯”走向“青年的手边”的身份跃迁。

传统都匀毛尖制作技艺。

  从枝尖到杯中、由舌尖到心间，“一茶，亦悦乎” 近期推出了刺梨毛尖、匀上毛尖等特色茶饮，以高山毛尖为基底，融合本土刺梨等山地风物，碰撞出兼具茶香与果香的新式奶茶。除此之外，刺梨红茶等特色调饮茶也深受游客青睐。传统茶叶不再局限于杯盏冲泡，摇身变为年轻化的潮流饮品，让老名茶找到新打开方式。

  从茶杯到餐桌 一茶一味 新茶味中的“新风味”

  如果说新茶饮是流动的旋律，那么新茶食则是定居的音符。从一杯饮品延伸到一桌茶食，在都匀这个因茶闻名的黔南小城，街巷的消费体验也在被茶叶重新定义。

  毛尖包子、茶香鸭、抹茶饺子、毛尖酥肉……这些菜品打破了茶叶仅用于冲泡的传统认知，将茶的清香融入日常饮食的细节。对于旅居都匀的客人而言，品尝新茶食不仅是一次味蕾的探险，更是一种对在地文化的深度沉浸。

   毛尖包子、茶香鸭、毛尖酸奶、毛尖糕点等新茶食

  膳养餐饮品牌管理公司将毛尖融入包子、豆浆、冷萃茶等产品，品牌主理人孙铨说：“我们用毛尖茶青做包子，主要是想把都匀毛尖融入日常早餐。”在具体制作上，他进一步解释，“我们就用茶汤来取代水”，让都匀毛尖真正参与到原料调配和风味形成之中。

  除了包子，都匀毛尖还被融入豆浆和冷萃茶之中。孙铨说，加入毛尖茶汤后，毛尖豆浆的风味层次更鲜明，“前调是花香，中调是豆乳香，尾调是茶香”。这种从原料到口感的重新定义，也让传统毛尖以更日常的方式进入当地早餐。

  茶香浸润餐桌，作为“城市课代表”的都匀毛尖在当地不断拓展茶食边界，既有开袋即食的便携小吃茶香鸭，方便游客游玩途中随手品鉴；也有烟火气十足的特色茶味菜肴。在螺蛳壳茶山的山顶人家山野餐厅，毛尖茶鸡蛋、毛尖茶香炒肉成为到店必点，鲜爽茶叶融入热炒，满口山野清香。除山野餐厅之外，市面上还涌现出毛尖茶面条、茶酸奶、茶咖啡等多元茶食产品，或作饱腹主食，或是休闲小食，茶叶从冲泡饮用延伸到一日三餐。

都匀毛尖核心产区螺蛳壳茶山。

  把茶摊摆进生活 让旅居成为栖居

  一山茶海，畅享新茶趣。近年来，都匀依托螺蛳壳高山茶海得天独厚的生态资源，推动旅游从“短暂观光” 向 “深度旅居” 转型。通过完善民宿配套、丰富旅游业态，螺蛳壳正成为游客 “住下来、慢下来” 的康养旅居新选择。今年以来，螺蛳壳民宿实现总收入238万元，累计接待游客约 3.5 万人次，其中，旅居人数约2500人次，深度旅居效应持续显现。

  游客参观都匀毛尖炒茶技艺。

  游客向山而行，朝观茶海、赏朝霞，螺蛳壳吸引大批摄影爱好者、度假游客奔赴而来。

  “我们在螺蛳壳住的老木棉民宿，环境不错，建在半山腰茶海里。早上开车观茶山，坐在凉亭品茶，十分惬意，这是我们在贵州住过的最宁静的地方。” 外地游客张三军说。

 老木棉民宿。

  前些年，螺蛳壳多为短时打卡游，游客大多短暂观景便离去，住宿、休闲配套较为薄弱。如今山上集聚民宿11家，房间148间，床位235个，既有银山级民宿老木棉云上艺术村，也有云顶芗茶园度假山庄、天然居、坪阳村股份经济合作社等多家经营主体，涵盖住宿、餐饮、茶叶销售等多元业态，茶旅融合道路越走越宽。

 螺蛳壳星空音乐会

  在这片被茶香浸润的土地上，每一片叶子都在讲述着关于创新与传承的故事。都匀毛尖，正以它独有的方式，邀请每一位旅居者停下脚步，在一杯茶的时间里，读懂生活，安放身心。都匀正在吸引更多返乡青年和外来创客，从旅居走向安居，他们既是新茶饮、新茶食、新茶趣的消费者，也是创造者和传播者。（刘晶晶、胡云婷）